Quisquilla

La quisquilla es un marisco que dispone de un sabor diferente a los demás crustáceos y destacada por su dulzor especial. Es un pequeño crustáceo, similar a una gamba pero con un tamaño de apenas 5- 8 cm, muy rico en yodo, calcio y proteínas.
Su rostro es curvado hacia arriba termina en dos pequeñas denticulaciones, cuenta con unas segundas antenas de mayor tamaño que su cuerpo (no más de 5 o 8 cm), y sus ojos son globulosos. Su color es casi transparente, pero con diferentes y difusos tonos de colores. Se suelen pescar con nasas o con redes de arrastre.

¿Cómo cocinar la quisquilla?

Se trata de un alimento versátil para su preparación. Una de las formas de prepararlas son  crudas o con poca elaboración,  notándose así mucho más su excelencia. También es habitual en  arroces y fideua. Y si eres de los que te gusta saborearlas de forma sencilla y típica, puedes tomarlas cocidas o a la plancha con su poco de sal.